La importancia de la gestión productiva y financiera en las empresas lecheras Cómo manejamos nuestra finca lechera de bajura?


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1 La importancia de la gestión productiva y financiera en las empresas lecheras Cómo manejamos nuestra finca lechera de bajura? Oscar Sanabria Garro, MS Director Comercial CATIE

2 Nuestra visión (que determina mi plan de negocios) 2016: 250 vacas en ordeño (hoy 130) Costos de producción <= $0,36/kg. (hoy $0,43/kg) Huella Carbono <= 0,6 kg CO2/kg leche (hoy 1,1 kg CO2/kg leche) En proceso huella hídrica

3 Mapa estratégico Suelos Pastos y forrajes Animales (genética apropiada) Infraestructura Sistemas silvopastoriles Base productiva Manejo animal Sanidad y asistencia M. Vet. Nutrición Manejo de remplazos Métrica zootécnica Bienestar animal y C.L. Mitigación CO 2, CH 4, N 2 O Métrica financiera Conocimiento del mercado Plan sostenibilidad Fin. y Amb. Impacto social de la finca Economía de la leche Componente ambiental Manejo de efluentes y cosecha de agua Bioenergía y energías limpias Producción abonos orgánicos Biodiversidad y conectividad biológica Certificaciones (BAE RFA)

4 Base productiva Animales apropiados a nuestra condición Condiciones agroclimatológicas de la finca Problemas productivos con el uso de razas puras Búsqueda de alternativas Investigación por 6+ años con cruces buscando el beneficio aportado de B. Taurus y de B. Indicus Algunos ejemplos: Jersey x Sahiwal, luego x H. Rojo Jersey x Gyr lechero, luego x H Rojo Jersey x Sahiwal, luego x Taurindicus (60% H 40% Shwl)

5 Base productiva Animales apropiados a nuestra condición Qué hemos aprendido? Manejo de la estrategia de cruzamiento Balance de cruce 3/4 a 5/8 leche Pie cría Jersey puro adaptado Disminución en problemas reproductivos Mayor intensidad de pastoreo Manejo apropiado en sala de ordeño y cepos Producción promedio kg/lactancia (1ra) Mayor longevidad

6 Base productiva CATIE. Finca Comercial ( ) Datos comparativos preliminares de indicadores de eficiencia reproductiva % Preñez S/C Edad primer parto * 2011 (a octubre) Año Finca Puro Jersey Cruces Finca Puro Jersey Cruces Nacional Puro Jersey Cruces ,3 63,3 NA 1,6 1,6 NA 30,0 28,2 NA ,7 56,7 NA 1,8 1,8 NA 30,3 30,4 NA ,5 49,5 NA 1,7 1,7 NA 30,2 32,2 NA ,6 54,6 NA 2,0 2,0 NA 30,1 29,2 NA ,8 36,8 NA 2,2 2,2 NA 30,1 29,3 NA ,0 44, ,8 2, ,0 29,2 27, * 64,4 56, ,6 2, ,1 27,6 CATIE. Finca Comercial. LTS ( ) Datos comparativos preliminares de producción Promedio Cruce Kg lactancia Kg/día * V. Rel Días lactancia S/C Jersey x Brahman , ,2 Jersey x Gyr , ,0 Jersey x Sahiwal , ,5 Jersey x Senepoll , ,4 Jersey x Taurindicus , ,3 Jersey Puro , ,6 Promedio cruces , ,3 * Todos los datos son de Vampp en animales de primer lactancia únicamente

7 Sistemas silvopastoriles Base productiva Rol de los árboles en el sistema productivo lechero: Proveedor de sombra Restauradores y mejoradores de suelos Complementos nutricionales Sumideros finales de CO2 Rol en biodiversidad en la finca Producción de bienes forestales Mejoran balance hídrico de la finca

8 Manejo animal Bienestar animal, manejo del stress y calidad de leche Manejo apropiado de las prácticas zootecnicas y médico veterinaria Diseño apropiado técnico y económico de instalaciones Animales menos estresados Impactos económicos adicionales Mayor reconocimiento en el precio Recuperación apropiada de las inversiones Mayor competitividad de la finca

9 N 2 O Atmósfera Componente ambiental (nuestra estrategia) O 2 CH 4 Fertilización N Manejo Pastos & Forrajes Sistemas silvopastoriles CO Lavado Fertilización orgánica + Hato lechero Efluentes Biodigestor- Bioenergía - CH 4 CH 4 Cosecha de agua y uso energías renovables - Recolección desechos en corrales y sala - N 2 O Separador de sólidos y biodigestor anaeróbico - Galardón BAE + RSI (?)

10 Componente ambiental Huella de Carbono de la Finca Lechera del CATIE ( ) Fuente: L. Guerra/GAMMA

11 Economía de la leche Plan de negocios de la Finca Lechera Nuestra visión en función de la base productiva y sostenibilidad ambiental La base de cualquier plan de negocios lechero: proyección del hato (ver modelo Excel en proyección) Estimación de la corriente de ingresos por venta de leche, reproductoras y costos en función al tamaño del hato proyectado (ver modelo Excel en proyección) Estimación de flujo de fondos (ver modelo Excel en proyección)

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