Zona 3: Agroindustria cañera


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1 Vientos seguidos por 2 a 3 días pues afectan el fruto del cafeto mermando la cosecha. Zona 3: Agroindustria cañera Principales conclusiones e implicaciones El cultivo de la caña de azúcar es la actividad que caracteriza la zona y que genera la mayor demanda de mano de obra, desplazando los cultivos de granos básicos y la ganadería. La población vende su mano de obra en esta actividad o alquilan sus tierras para tal fin. El ascenso de la tierra destinada al cultivo de la caña de azúcar es una constante, por lo que el área para la siembra de alimentos para consumo es menor; por ello, los hogares más pobres no logran producir alimentos para sustentarse todo el año, por lo que la compra es la fuente más importante de alimentos en la zona. 53

2 Los hogares pobres, logran cultivar de 1 a 2 manzanas en tierras arrendadas, y la cosecha es empleada para pagar por el uso de la tierra e insumos y el restante para consumo. Los hogares que tienen mayor acceso a tierra los acomodados pueden dedicar más área a la producción de granos básicos y otros productos por lo que pueden destinar parte de su producción a la venta; y también pueden complementar su dieta con una mayor variedad de productos pecuarios, incluidos el queso y la leche, que obtienen de su ganado. Las oportunidades de trabajo en las plantaciones y la industria de la caña de azúcar proporcionan a los pobres de la zona la mayor parte de sus ingresos anuales, más la venta de parte de su cosecha y aves de corral en momentos críticos. Para los hogares acomodados, los ingresos provienen de la comercialización de la caña de azúcar, seguido por la venta de granos básicos, ganado menor y derivados lácteos o ganado en pie. La caña de azúcar se comercializa directamente a las fábricas azucareras dentro de la zona, en tanto que los granos básicos (maíz y frijol) se venden a través de intermediarios que luego los transportan a mercados regionales y nacionales. Algunos productores que cuentan con suficiente producción conservan sus reservas de granos para comercializarlas en los meses que obtienen mejor precio de venta. La red vial está en buenas condiciones y la producción circula con fluidez dentro y fuera de la zona durante todo el año. La demanda laboral de la agroindustria cañera se satisface a nivel local, y se mantiene constante la migración a Usulután, San Salvador o San Miguel entre noviembre y abril. De igual forma, el Programa de Estado de Protección Temporal 10 (TPS, sigla en inglés) que permite la residencia a los salvadoreños en Estados Unidos, sigue siendo una de las principales alternativas en la búsqueda de ingresos. Las principales amenazas en la zona son la escasez de lluvias que puede ocurrir cada tres a cinco años, las plagas a los cultivos y los daños causados por los vientos que suelen ocurrir anualmente, que generalmente resultan en reducción y/o caída de la producción agropecuaria repercutiendo en los ingresos de la población. Ante estas amenazas los hogares pobres compensan las pérdidas, buscando oportunidades de trabajo adicional dentro y fuera de la zona y vendiendo parte de sus reservas de granos o ganado menor si cuentan con ello. Las familias acomodadas, al contar con más bienes productivos vender mayores cantidades de granos básicos u otros productos así como ganado vacuno, también reducen la inversión agrícola y la contratación de mano de obra. Cabe mencionar que la intensificación en el cultivo de la caña de azúcar está constituyendo una amenaza para la zona y las zonas aledañas por los efectos que tienen el uso de pesticidas y fertilizantes que su cultivo requiere. Otra limitante con la intensificación del cultivo es debida a la mayor concentración de tierra vía 10 El Programa de Estado de Protección Temporal (TPS, sigla en inglés) permite la concesión del estado de migración temporal a salvadoreños que reúnen los requisitos exigidos. 54

3 compras a cooperativas o a productores en crisis, al igual que el fácil acceso al crédito bancario y los altos niveles de capital que poseen los grandes empresarios agrícolas que favorece la compra de tierra. Otra vía de acumulación es la compra de ganado o la inversión en actividades económicas fuera del sector agropecuario (supermercados, las finanzas, gasolineras, etc.). Descripción de la zona Esta zona de medios de vida se encuentra ubicada a lo largo de la llanura costera, con algunas extensiones en San Vicente y al noroeste de San Salvador. Las precipitaciones alcanzan un promedio anual de mm. La caña de azúcar genera 25,000 empleos temporales y otras actividades diversificadas (limpieza de terrenos, reparación de cercas, etc.) 61,992. El 26% de los productores comerciales se dedican a la ganadería, le sigue la producción de granos básicos y por último los cultivos industriales. Cuadro 15 Si bien es cierta la mayor parte de la tierra se destina al cultivo de la caña de azúcar por los grandes ingenios, gran parte de los hogares cultivan también maíz y frijoles para el consumo y crían algunas aves de corral, especialmente los hogares pobres. Los hogares con mejor situación económica cuentan también con cerdos y ganado vacuno. Los municipios de Aulingo e Ixalco tienen tradición ganadera y a través de la industria lechera ofrecen trabajo a más de 300 familias. Cuadro 15 Distribución de productores y empleados por actividad agropecuaria ZMV3 Actividad Empleados Productores Fijos Temporales Pequeño Productor Productor comercial Actividades diversificadas 7,679 61, Grupo 1 - Granos Básicos 172 4,368 44,245 8, Grupo 2 - Industriales 1,026 25,043-2, Grupo 3 - Hortalizas y frutales 178 1,558-4, Grupo 4 - Café y forestal 51 1, Grupo 5 - Ganadería y apicultura 1,889 1,521 6,302 5, Grupo 6 -Acuicultura TOTAL 11,172 95,648 50,547 21, Fuente: elaboración propia en base al Censo Nacional Agropecuario

4 El acceso a alimentos de la población de la zona depende de la venta de mano de obra y una parte de la producción de autoconsumo de granos básicos (maíz y frijol). Los grupos socioeconómicos con más recursos se dedican a la producción de caña de azúcar a mayor escala mientras que los medios y pobres se vinculan a esta actividad mediante la renta de tierra o las labores agrícolas en el cultivo. La poca diversidad de cultivos y la reducción en las áreas de siembra de granos básicos como consecuencia del incremento del área cañera es una amenaza sobre todo para los pobres y medios porque incrementan su dependencia para adquirir los alimentos del mercado. Mercados La caña de azúcar se comercializa en los ingenios de la zona que son San Miguel, San Vicente, San Salvador, Ahuachapán y Sonsonate y las carreteras se encuentran en buen estado y son transitables todo el año. Los mercados agropecuarios para el resto de productos están en las cabeceras municipales, solo en época de lluvias los caminos en las comunidades presentan cierto grado de deterioro. La red vial principal está en buenas condiciones y logra conectar a los productores con los principales mercados tanto regionales como nacionales. Las cantidades de granos básicos que se logran comercializar se hacen a través de intermediarios que los compran directamente en las parcelas de los productores y luego los trasladan a los mercados locales o principales. El ganado en pie se vende en los tiangues que hay en los mercados municipales, desde donde los trasladan a los mercados más importantes o a los mataderos. Calendario estacional Las actividades en el cultivo de la producción de caña de azúcar, alcanzan su auge en la época de zafra azucarera que se presenta entre los meses de noviembre a febrero, actividad que moviliza una gran cantidad de obreros de todo el país y de los países vecinos (Nicaragua y Honduras), pues constituye el periodo de mayor contratación de mano de obra. Se presentan dos cosechas de granos básicos (maíz y frijol), la primera sale entre agosto - septiembre y la segunda entre noviembre - diciembre, dicha producción de granos es prácticamente para autoconsumo. Los precios de los granos básicos aumentan previo a la salida de la cosecha y coinciden con el periodo mayo a julio que son los meses donde es más difícil acceder a ingresos por la falta de oportunidades laborales en las diferentes actividades agropecuarias por lo ante lo cual la población recurre a mayor búsqueda de empleo, aumenta la venta de leña y la recolección de algunos 56

5 alimentos silvestres que les permitan suplir este déficit. Las principales amenazas en la zona están dadas por las irregularidades climáticas y los vientos que impactan mas la producción de autoconsumo pues la caña de azúcar tiene un alto grado de tecnificación. Las plagas, el alto precio de los insumos también son amenazas, que tienen efectos en bajos rendimientos productivos. Calendario Estacional Zona No. 3 Zona de agroindustria cañera Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic ÉPOCAS CLIMÁTICAS Época de lluvias Época seca Épocas agrícolas Época de escasez de alimentos CULTIVOS Maíz Frijol Caña de azúcar GANADERÍA Leche y derivados Precios de productos lácteos Precios de ganado OTROS Mano de obra - caña de azúcar Mano de obra - cereales Migración de mano de obra - café Venta de derivados de la caña de azúcar Precios de alimentos básicos Meses almacenamiento de alimentos RIESGOS Déficit de lluvias Inundaciones Enfermedades de cultivos Enfermedad Plagas en los cultivos Enfermedades del ganado Vientos Grupos socio-ec. Todos Todos Todos Todos Pobres Pobres Pobres Todos Pobres Pobres La precipitación media mensual (milímetros) Época A B A B Prep tierra Siembra Recolección Cosecha Canicula Epoca A Epoca B Aumento Aumento Aumento Aumento Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Características por grupo socioeconómico Los pobres de la zona no poseen tierra ni vivienda propia, a lo sumo disponen de un pequeño solar ubicado en las tierras de sus patronos. Debido a su precario acceso a tierra la familia incluyendo niños mayores de 10 años busca como emplearse en labores agrícolas para mejorar su ingreso. Estas familias poseen un bajo nivel de capital en equipos e infraestructura y este se compone de 57

6 herramientas menores, solo algunos cuentan con bombas de mochila y medios para almacenar granos. Por su nulo o limitado acceso a tierra su sistema de producción se remite a 1 o 2 manzanas de granos básicos (maíz y frijol), realizado prácticamente sin insumos y con la función de suplir las necesidades de autoconsumo. Los que disponen de solares estos se convierten en huertos familiares que incluyen guineo o tubérculos. Con regularidad se presenta la cría de aves de corral y en algunos casos de de 1 a 2 cerdos. Sin embargo la producción agropecuaria representa poco al ingreso de estas familias, es el salario el que constituye la mayor parte del ingreso. Los medios dependen más de la producción que los pobres y ya algunos pueden contar hasta con ganado vacuno y una producción más variada que incluye además de caña de azúcar, granos básicos, musáceas entre otros. Además de mayor acceso a tierra, cuentan con equipos de tracción animal que les facilitan la intensificación de cultivos. Los acomodados de la zona son productores capitalizados, que se caracterizan por el grado de extensividad,(?) tanto en fuerza de trabajo, como de insumos y equipos. Son productores medianos y grandes, dedicados generalmente al cultivo de la caña de azúcar y a la ganadería extensiva, que combinada con agricultura mecanizada en monocultivo provee alimentación de verano a la ganadería. Se caracterizan por tener grandes cantidades de tierras, los rangos de tierras son muy variados (20 a 50 mz) y algunos pueden tener más de 50 manzanas, muchas veces en 2 o más fincas. Recurren a la contratación de fuerza de trabajo permanente en promedio de 8 a 20 trabajadores permanentes y además contratan mucha fuerza de trabajo temporal, especialmente en la las épocas de cosecha de la producción. La fuerza de trabajo familiar consiste únicamente en la gerencia de la finca y en algunos casos, cuando se trata de muy grandes empresarios contratan gerentes para la empresa agropecuaria; la disponibilidad de equipos es abundante. Cuadro 16 Este grupo se caracteriza por tener un sistema de producción que asocia la agricultura de caña de azúcar y la ganadería (cada vez en menor escala, pues obtienen mejores rentabilidades del cultivo de la caña de azúcar), dicha combinación de actividades agrícolas (caña y sorgo) les permite disponer de rastrojos, para la alimentación del ganado durante el verano es clave para sostener los niveles de producción en un promedio de 4 lts / vaca por día durante la época seca. 58

7 Cuadro 16. Caracteristicas por grupo socioeconomico ZMV3 % Población Tamaño del hogar Tenencia de tierra Activos Reservas de granos básicos Actividades productivas Ganado menor y mayor Pobres 80% 6 a 8 Ninguna tierra propia (a veces un pequeño solar), acceso de 1/2 a 3 mz en alquiler Medios 18% 5 a 6 Acceso a tierra 4 a 10 mz Acomodados 2% 4 a 5 20 a 50 mz Herramienta menor (azadón, piocha, pala). No cuentan con estructuras para almacenamiento post-cosecha. Equipos de tracción animal, bomba de fumigar, barriles Tractores e implementos, vehículos, bodegas Fuente: Elaboración propia, julio meses 12 meses 12 meses Agricultura de subsistencia de granos básicos y Jornaleo agropecuario Policultivo (granos básicos, caña de azúcar, musáceas) de tracción animal asociado a pequeña ganadería Producción agrícola mecanizada de caña de azúcar asociada o no con ganadería 10 a 12 aves de corral Pequeño hato vacuno 5 a 10 cabezas, aves de corral y cerdos Variable Características por tipo de productor De acuerdo con los datos del censo agropecuario, el acceso a tierra de los pequeños productores es en promedio de 1mz y de los comerciales 14mz, estos equivalen a los grupos de pobres y medios respectivamente según la clasificación de medios de vida. El uso de la tierra está dividido principalmente en cultivos y pastos estacionales. La ganadería vacuna es una actividad importante para los productores comerciales así como la cría de ganado menor. Las técnicas de almacenamiento más comunes en la zona son los graneros, otros sistemas de almacenaje y en menor escala los silos. Cuadro 17 59

8 Cuadro 17. Tenencia de la tierra, ganado y almacenamiento por tipo de productor Pequeños Productores Productores Comerciales Total productores 44,707 11,191 Total Promedio Total Promedio Tenencia y uso de la tierra (mz) Formas de tenencia Propia 22, , Alquilada 23, , Arrendada - - 5, Otro 3, , Total 49, , Uso de la tierra Cultivos 42, , Pastos permanentes , Descanso 1, , Pastos estacionales 4, , Espejos de agua Instalaciones , Bosques - - 6, No apta , Total 49, , Ganado (un) Bovinos 35, , Porcinos 5, , Aves 7, ,355 8, Almacenamiento (un) Silo Metálico 5, , Graneros 23, , Bodegas Trojas Otros 16, , Fuente: elaboración propia en base al Censo Nacional Agropecuario 2005 Fuentes de alimentos Las fuentes de alimentos en la zona son la compra de alimentos y la producción agrícola y pecuaria. Cuadro 18 Cuadro 18. Tipos de fuentes de alimentos ZMV3 Fuentes de alimentos Pobres Medios Acomodados Producción propia ganado menor x Producción propia ganado mayor x x Producción agrícola en tierra propia x x x Producción agrícola en tierra alquilada x Compra x x x 60

9 Los pobres obtienen la mayor parte de sus alimentos de la compra de alimentos, pues aunque destinen la mitad de su producción para consumo, ésta es pequeña debido a su limitado acceso a tierra. Para el grupo medio, sus fuentes de alimentos son más variadas y la producción agropecuaria representa la mitad de los alimentos que requieren en un año, la cual debe ser complementada con la compra. Para el caso de los acomodados su fuente de alimentos principal es la compra, pues estos generalmente no viven en las fincas sino en las ciudades y tienen los recursos suficientes para abastecerse de esta manera. Figura 7. Fuentes de alimentos ZMV3 100% 2 90% 80% 70% 60% 50% 40% Pesca, caza y recolección de alimentos Compra Produccion pecuaria 30% 20% 10% 0% Pobres Medios Acomodados Fuente: Elaboración propia, Julio 2010 Producción agrícola Fuentes de ingreso y patrones de migración El motor de la economía de la zona es la caña de azúcar siendo la actividad generadora de ingresos para la población de la zona. Los pobres obtienen sus ingresos de la venta de mano de obra en la caña de azúcar y complementan sus ingresos con venta de leña, venta de una pequeña parte de su producción una vez sale la cosecha lo que les sirve para financiar la siguiente y del comercio minorista. Para el grupo de medios, la producción de granos básicos, caña de azúcar, musáceas y la ganadería aportan la mayor parte de los ingresos, los cuales complementan sus ingresos con el trabajo asalariado, el comercio y algunas familias reciben remesas. Los acomodados son empresarios que destinan su producción fundamentalmente al mercado de donde obtienen en promedio el 80% de sus ingresos y complementan 61

10 con la compra de alimentos que tiende a mejorar las características de su dieta porque su nivel de ingresos es mayor. Figura 6 Figura 8. Fuentes de ingresos ZMV3 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Pobres Medios Acomodados 20 Fuente: Elaboración propia, Julio 2010 Jornal agropecuario Venta producción agrícola Remesas Comercio medio mayoreo Trabajo asalariado Venta de producción pecuaria menor Venta de producción pecuaria mayor Comercio minorista Venta de lena La migración en la búsqueda de empleo se hace generalmente dentro de la zona aun en momentos de crisis; algunos migran a las ciudades y según su nivel socioeconómico a Estados Unidos. Las mujeres se movilizan a las ciudades cercanas a vender algunos productos agrícolas o en búsqueda de empleo en servicio domestico. Amenazas Las irregularidades climáticas también presentes sean por exceso o déficit de lluvia que tienen efectos en la producción agrícola de la zona, lo que puede mermar la producción limitando los alimentos disponibles para consumo, provocando caídas en la producción y en la contratación de mano de obra también. Los precios de los insumos también constituyen una amenaza pues debido a su constante incremento las familias han reducido su uso lo que ha tenido impacto en los rendimientos productivos y favorece la presencia de plagas en los cultivos. Estrategias de respuesta La búsqueda de empleo en fincas aledañas en la zona constituye la principal estrategia de las familias pobres y medias de la zona; al igual que el incremento en la venta de leña. 62

11 La venta de ganado menor, recolección de alimentos silvestres y la pesca también son estrategias recurrentes por los hogares La migración a Estados Unidos se mantiene pero especialmente en los grupos medios y acomodados pues estos cuentan o pueden reunir los recursos para financiar estos viajes. Indicadores de alerta temprana Los indicadores de crisis inminente identificados son: Durante marzo a mayo una reducción en las lluvias no permite la floración del café afectando la cosecha La irregularidad en las lluvias se identifica con un retraso 15 a 30 días, en el inicio de estas durante el mes de junio, o cuando Si se presenta una prolongación en el período de la canícula de más de 15 días en julio indica problemas con la cosecha. La prolongación el periodo lluvioso mayor de 3 días en septiembre es un indicador de problemas con los cultivos, de frijol principalmente. 63

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